新華社長(cháng)沙7月29日電（記者周勉）南方早稻剛剛收獲，糧食經(jīng)紀人們便活躍起來(lái)，他們在鄉間走村串戶(hù)開(kāi)始收購農民手中的糧食。跟過(guò)去靠手搓、牙咬、眼看來(lái)判斷稻谷質(zhì)量?jì)?yōu)劣不同，如今糧食經(jīng)紀人更多地依靠各種科技手段，來(lái)確保減損耗、收好糧。
自當地早稻開(kāi)鐮以來(lái)的半個(gè)多月，湖南省沅江市共華鎮的吳鋒高和江新華每天都要駕車(chē)行駛100多公里，穿梭于幾個(gè)村莊收糧。這兩位在洞庭湖區活躍了十多年的經(jīng)紀人，以前收糧靠的是“老手藝”。
糧食經(jīng)紀人江新華使用水分儀檢測稻谷水分含量。新華社記者 薛宇舸攝
“第一個(gè)步驟是抓一把稻谷在手上掂一下，感受一下重量，這樣就能大概判斷出谷子的糙米率是高是低?！眳卿h高介紹，谷子越重，說(shuō)明糙米率越高，空殼率越小。第二個(gè)步驟是用雙手使勁把谷子搓開(kāi)、搓散，看看是否有病斑和黃粒米。最后一步，就是用牙齒咬一下米粒，脆的代表水分含量低，質(zhì)量就高；軟的代表水分含量高，質(zhì)量就差。
“這種手藝再熟練也有失手的時(shí)候?！苯氯A告訴記者，過(guò)去，他們把一套流程做完，一家農戶(hù)就要花至少1個(gè)小時(shí)，經(jīng)常凌晨4點(diǎn)出發(fā)，一直忙到下午6點(diǎn)，有時(shí)候難免因為疲憊不堪看走眼，收到一些低質(zhì)糧。
現在，兩人都隨身攜帶了精米機、水分儀和抽樣用的插釬。吳鋒高說(shuō)，精米機只要1分鐘就能測出稻谷質(zhì)量，水分儀只要10多秒就能測出水分含量。兩種儀器的精準度在95%以上，比以前快速、精準了很多。
吳鋒高（左）與江新華將收到的稻谷運到米廠(chǎng)稱(chēng)重并接受食品安全檢測。新華社記者 薛宇舸攝
“而且現在農戶(hù)的減損意識也提高了?！苯氯A告訴記者，過(guò)去農戶(hù)家里儲糧，用籮筐一裝，就隨便堆放在土地板上，不僅完全不防潮，而且很容易遭受蟲(chóng)、鼠、雀“偷吃”，這導致有些農戶(hù)家中存放的稻谷損耗高達15%。如今，隨著(zhù)生活條件的改善，村民房屋地板都經(jīng)過(guò)了水泥硬化，市面上也出現了專(zhuān)門(mén)用于存糧的編織袋。這個(gè)環(huán)節能把損耗降低到2%以?xún)取?/p>
吳鋒高和江新華會(huì )把收到的糧食運到沅江市潤健米業(yè)有限公司。公司負責人徐佑正組織了一個(gè)約40人的經(jīng)紀人團隊，專(zhuān)門(mén)負責周邊鄉鎮的糧食收購。徐佑正介紹，他共有倉容1萬(wàn)噸，完全能滿(mǎn)足當地需求。經(jīng)紀人們將糧食收上來(lái)后，公司還會(huì )使用專(zhuān)門(mén)的食品安全綜合檢測儀對每批糧食進(jìn)行食品安全檢測，再利用塔式烘干機對其進(jìn)行烘干處理。
江新華正在使用測溫儀測量稻谷溫度。新華社記者 薛宇舸攝
“我們的倉庫通過(guò)科技手段可以把糧食在倉儲環(huán)節的損耗減少了5%左右，并且能把保存時(shí)間從過(guò)去的幾個(gè)月延長(cháng)到兩年?！毙煊诱f(shuō)，首先是糧倉內有大功率空調，可以將整個(gè)糧倉的溫度控制在合適水平。此外，工人還會(huì )隨時(shí)使用測溫儀對稻谷進(jìn)行測溫。通過(guò)監測溫度，就能判斷糧食是否發(fā)生蟲(chóng)害和水分變化。另一種科技手段是氮氣殺蟲(chóng)。倉內的數十個(gè)氮氣囊將糧食嚴密包裹。當氣囊里的含氮量達到98%時(shí)，可以殺蟲(chóng)。工作人員會(huì )定期進(jìn)入倉內檢查，一是看氣囊是否有破損，二是看氣囊含氮量是否充足。當氮氣消耗到一定程度時(shí)，專(zhuān)門(mén)的制氮機房會(huì )通過(guò)管道補給氮氣。
“基層糧食收購企業(yè)和糧食經(jīng)紀人在糧食收儲的第一個(gè)環(huán)節發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，我們的減損提質(zhì)意識也在不斷提高?！毙煊诱f(shuō)，每年，他們不僅要從糧食部門(mén)了解國家關(guān)于糧食收儲的最新標準，還會(huì )參加由當地糧食協(xié)會(huì )組織的培訓?！斑^(guò)幾天，今年收上來(lái)的1萬(wàn)噸早稻，就會(huì )陸續上交國庫或進(jìn)入市場(chǎng)?！毙煊诱f(shuō)。
