記者上一次來(lái)到“吧赫西點(diǎn)”，還是去年初秋的一個(gè)午后。彼時(shí)，才上任不久的新店長(cháng)馬庫斯·霍夫穆勒（中文名何墨凱）正忙著(zhù)用手語(yǔ)與面包師傅討論考試內容，為一周后店內學(xué)徒的“結業(yè)考察”做準備。這家“藏”在湖南省長(cháng)沙市湘春巷內的小小面包店，因為多年來(lái)一直免費為聽(tīng)障人士提供面包烘焙技能培訓，員工也以聽(tīng)障人為主，而被網(wǎng)友們親切地稱(chēng)為有愛(ài)的“無(wú)聲面包店”。
吧赫西點(diǎn)由德國夫婦烏韋·布魯澤（中文名吳正榮）和多蘿特·布魯澤（中文名杜雪慧）在2011年開(kāi)設。
2002年，吳正榮夫婦遠渡重洋來(lái)到長(cháng)沙，初衷是參與一個(gè)聾兒助學(xué)項目?！笆谌艘贼~(yú)不如授人以漁?！睘榱俗屄?tīng)障人士掌握更多技能，吳正榮夫婦把德國烘焙面包的手藝帶來(lái)中國，專(zhuān)收聽(tīng)障學(xué)徒，“無(wú)聲面包店”應運而生。
十多年來(lái)，吧赫西點(diǎn)培訓了二十多位聽(tīng)障面包師傅，不少人從這里學(xué)成離開(kāi)，繼續從事面包師職業(yè)。
2021年下半年，因為年歲漸長(cháng)，吳正榮夫婦決定結束在中國的生活，返回德國家鄉。他們向外界發(fā)布了轉讓面包店的消息。一場(chǎng)愛(ài)心接力由此展開(kāi)。經(jīng)過(guò)考察，去年5月，前店長(cháng)返回德國，新任店長(cháng)何墨凱正式接手面包店。
46歲的何墨凱是德國萊比錫大學(xué)的漢學(xué)博士，他的妻子哈娜是天津人。2019年，夫妻倆帶著(zhù)兩個(gè)女兒回到中國，卻并未在天津久居，而是到寧夏銀川的一所小學(xué)當老師。
看到吧赫西點(diǎn)轉讓的消息時(shí)，何墨凱剛結束在銀川的教學(xué)工作?！拔乙恢倍紝κ称泛褪止け容^感興趣，而且教聽(tīng)障人士做面包也非常有意義?！焙文珓P說(shuō)。
“我一走進(jìn)面包店，就被店里溫馨的氛圍吸引，當即決定接手?！睂?shí)地了解情況后，去年3月，何墨凱與家人正式搬來(lái)長(cháng)沙。
前店長(cháng)吳正榮說(shuō)，何墨凱符合他尋找新店長(cháng)的必要條件，就是繼續為聽(tīng)障人士提供培訓和就業(yè)機會(huì )。
盡管不舍，吳正榮完成交接回德國時(shí)心里還是踏實(shí)的?！艾F在中國有很多職業(yè)教育學(xué)校專(zhuān)門(mén)培訓殘障人士，他們掌握了手藝，就有機會(huì )和健全人一樣獲得工作?！?/p>
然而，對何墨凱來(lái)說(shuō)，從小學(xué)老師到面包店店長(cháng)的“跨界”并不容易。雖然這些年，面包店的經(jīng)營(yíng)模式已相對穩定，但管理一家面包店卻要兼顧原料供應、學(xué)徒培訓、財務(wù)、設備維護、衛生等多方面的事務(wù)，還是給何墨凱帶來(lái)不小挑戰。
“其實(shí)我才是學(xué)生?！焙文珓P說(shuō)，他剛接手面包店的時(shí)候，就連兩個(gè)學(xué)徒也比他的“工齡”長(cháng)。無(wú)論是面包烘焙還是手語(yǔ)使用，都得從零學(xué)起，因此他經(jīng)常開(kāi)玩笑稱(chēng)自己為“學(xué)徒店長(cháng)”。
這位“學(xué)徒店長(cháng)”一直在工作中學(xué)習，諸如“法棍”等烘焙領(lǐng)域的手語(yǔ)反而比日常詞匯學(xué)得更快。他把前店長(cháng)告訴他的點(diǎn)滴細節都記錄下來(lái)，選擇沿用吳正榮的經(jīng)營(yíng)模式，堅持制作價(jià)格優(yōu)惠的德式面包。
目前，吧赫西點(diǎn)的10名員工中聽(tīng)障員工占半數，其中包括一名學(xué)徒。
與此同時(shí)，何墨凱夫婦與面包師傅也嘗試為店里帶來(lái)些許改變。
“我妻子在這方面很優(yōu)秀，她研究出來(lái)幾個(gè)新蛋糕品種，另一位面包師傅還新推出一款檸檬蛋糕?！贝送?，何墨凱夫婦還為吧赫西點(diǎn)開(kāi)通了公眾號，提供在線(xiàn)下單服務(wù)，方便管理和銷(xiāo)售。
與吳正榮一樣，何墨凱很看重吧赫西點(diǎn)對聽(tīng)障人士面包烘焙技能的培訓?！拔矣X(jué)得這是我們店的核心工作，我們要每年培養幾個(gè)新面包師?！背醯介L(cháng)沙時(shí)，吳正榮教給他的一項主要工作是看烤箱。后來(lái)，何墨凱也將這項技能傳給戴著(zhù)助聽(tīng)器的聽(tīng)障學(xué)徒，在他看來(lái)，聽(tīng)障人學(xué)東西“很快很棒”，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培訓就“完全可以自己負責了”。
何墨凱認為自己是吧赫西點(diǎn)的“店長(cháng)”而非“店主”?！霸谶@里，其實(shí)他們（聽(tīng)障員工）是主角?！彼f(shuō)，“這個(gè)店因他們而存在，我盡量把工作和責任交給他們。如果有一天我離開(kāi)這個(gè)店，它仍舊能運作下去?！?/p>
吧赫西點(diǎn)多年來(lái)始終沒(méi)有擴大經(jīng)營(yíng)，這一點(diǎn)何墨凱也打算延續下去?！半m然我們規模很小，但吧赫西點(diǎn)現在是聽(tīng)障群體的一個(gè)品牌?！彼f(shuō)，希望能讓其他公司看到，聽(tīng)障員工專(zhuān)注、有效率、有很大的潛力?！斑@是經(jīng)營(yíng)吧赫西點(diǎn)的意義，它為聽(tīng)障人士的生活帶來(lái)更多希望，讓社會(huì )更多地認識與接納殘障群體?！保ㄓ浾邔O毅、張玉潔、薛宇舸）
